Die einzige Mahlzeit, ohne die Anthony Bourdain hätte leben können

Wenn Sie etwas über den verstorbenen Chefkoch Anthony Bourdain wissen, wissen Sie, dass er eine Vorliebe für eine große Auswahl an Speisen hatte – er konnte ein einfaches Stück Pizza genauso genießen wie ein feines kulinarisches Erlebnis. Aber es gibt einen Essensgang, den er nicht so mochte: den Nachtisch.

In seinem 2016 erschienenen Buch „Appetites: A Cookbook“ gesteht Bourdain im Dessertbereich, dass er süße Sachen nicht so mag. Er schrieb: „Mir schmeckt der Nachtisch ganz gut. Aber wenn ich für den Rest meines Lebens auf einen einzigen Gang verzichten müsste, wäre der Nachtisch das Richtige.“ Der Chefkoch erklärte weiter, dass seine Abneigung zum Teil darauf zurückzuführen sei, dass er nie in der Lage gewesen sei, die Kunst des Gebäckbackens zu beherrschen. Vor allem aber hat er einfach nicht genug Lust auf Süßes.

In „Appetites“ räumte Bourdain ein, dass er nach dem Abendessen von Zeit zu Zeit etwas Süßes, meist Schokolade, genießt. Aber was er anstelle des Desserts wirklich möchte, ist Käse gepaart mit einem Portwein (einem Dessertwein, also ist er nicht ganz gegen die Kategorie Dessert). In dem Buch schrieb Bourdain: „Käse ist magisch. Der Käsegang, unersetzlich.“ .. Nicht irgendein Käse reicht aus. Was ich nach einem guten Essen möchte, ist der König der Käsesorten: Stilton. Und dazu hätte ich gerne einen guten Portwein.“

Neben Käse gibt es noch ein weiteres Dessert, für das er seiner Meinung nach eine Vorliebe hegt – vor allem wegen seines sentimentalen Wertes. In einem Interview mit Thrillist sagte Bourdain auf die Frage nach seinem Lieblingsdessert: „Es gibt einige aus meiner Kindheit, die ich natürlich im Griff habe. Wissen Sie, die Karamellcreme meiner Mutter.“ Dennoch betonte er im Interview noch einmal, dass er problemlos auf den Nachtisch verzichten könne.