Aus Liebe zum Kochen // The Observer

Jose Sanchez Cordova | Mittwoch, 30. August 2023

An meinem Esstisch ist es ein laufender Witz, dass jeder Papas Essen liebt, aber er findet immer, dass etwas daran nicht stimmt. Er liebt das Kochen und ist auch gut darin. Er liebt es, neue Rezepte auszuprobieren und zu experimentieren. Und er hält sein Essen auf einem extrem hohen Niveau, daher der Insider-Witz.

Aus diesem Grund hat mein Vater, etwas unkonventionell, den Großteil des Kochens übernommen, solange ich mich erinnern kann. Meine Mutter ist auf der anderen Seite des Spektrums und kocht gelegentlich, empfindet es aber als kaum mehr als eine lästige Pflicht.

Lange Zeit befand ich mich quasi in der Mitte meiner Eltern. Mir gefiel die Idee, kochen zu können, aber am Ende fehlte mir die Liebe, die ich brauchte, um zu lernen, wie man kocht. Ich hatte einen großartigen Koch, von dem ich lernen konnte, aber egal wie viel ich während des Abendessens in der Küche herumhing, es blieb nie hängen.

Dann musste ich lernen.

Ich bin im Januar für mein Auslandsstudium nach Paris gezogen und musste schließlich einfach lernen. Es gab keine Speisesäle oder Essenspläne. Nur eine Küche und ein Stipendium, das das ständige Essen in Restaurants nicht decken würde.

Das erste Mal, als ich das Monoprix im 14. Arrondissement betrat, war ein entmutigender Moment. Keine Einkaufsliste, nur Stimmung.

Die erste Mahlzeit, die ich zubereitet habe, waren Penne-Nudeln mit einem Stück Lachs. Ich habe den Lachs zu wenig gewürzt und die Nudeln waren schlicht und fast geschmacklos, aber von da an war ich begeistert.

Bald darauf lernte ich, wie man Carbonara-Nudeln macht. Pancetta (es soll Guanciale sein, aber das ist schwer zu finden), Eier und Käse sind im Grunde alles, was Sie brauchen. Das war ein besonderes Rezept, weil es das Lieblingsessen meiner Freundin in Paris war. Wann immer sie vorbeikam, machte ich es für uns und dann schauten wir uns beim Essen einen Film oder eine Show an. Ihr Lächeln war die Mühe, die nötig war, um das einfache Gericht zuzubereiten, um ein Vielfaches wert.

Kochen hat eine besondere Art, Menschen glücklich zu machen. Eine Mahlzeit mit jemandem zu teilen ist eine einzigartige Art von Liebe. Es geht darum, sich um jemanden zu kümmern. Es ist eine Wertschätzung ihres Unternehmens.

Zurück in Paris erlebte ein guter Freund von mir eine schwere Zeit, nachdem er schlimme Nachrichten aus der Familie erhalten hatte. Ich hatte keine Ahnung, aber an diesem Abend zwang mich etwas, für alle zu kochen, die mit mir in Paris studierten. Er verließ sein Zimmer nie, aber später erzählte er mir, dass die Quesadilla, die wir zu seiner Tür brachten, ihm mehr geholfen habe, als ich jemals ahnen konnte.

Ich bin keineswegs ein unglaublicher Koch. Erst letzte Nacht habe ich den enttäuschendsten weißen Reis gemacht, den ich seit langem gemacht habe. Ich muss noch viel lernen, aber die letzten Monate haben in mir den Drang zum Üben geweckt. Ich habe gesehen, wie Kochen den Menschen um mich herum Freude bereiten kann, und ich jage dem Gefühl nach, das ich bekomme, wenn ich meinen Freunden und Lieben einen Teller vorstelle.

Aber ich kann nicht so tun, als ob meine Motive rein altruistisch wären. Ich habe so viel Spaß in der Küche. Ich liebe die Möglichkeiten, die ich sehe, wenn ich meinen Kühlschrank öffne. Ich liebe es, neue Rezepte zu lernen und neue Dinge auszuprobieren. Oft gelingt mir das beim ersten Mal furchtbar, aber manchmal gelingt es mir genau richtig. Ich bin stolz, wenn ich mich hinsetze, um etwas zu essen, für dessen Herstellung ich gerade viel Zeit und Mühe aufgewendet habe. Ich schätze es umso mehr, da ich genau weiß, was darin enthalten ist.

Machen Sie also etwas, das Sie lieben, und tun Sie es mit Stolz. Fragen Sie Ihren Mitbewohner oder Ihre beste Freundin, was ihr Lieblingsgericht ist, und teilen Sie sich ein hausgemachtes Abendessen. Lernen Sie kochen und tun Sie es mit Geduld. Gönnen Sie sich genug Platz, um ein paar Gerichte anzubraten und ein paar Lachse zu wenig zu würzen, ich verspreche Ihnen, dass es sich am Ende lohnt.

Die in dieser Kolumne geäußerten Ansichten sind die des Autors und nicht unbedingt die von The Observer.